春季的日常营养需要

　　生活中的一些食物的味道真的很大，如大葱和大蒜还有韭菜等……如果吃多了，就会连张口说话都不敢了。但是正如每样让人讨厌的东西都有它独特的作用，这些重口味食物也是一样的。不同的食物，不同的味道，不同的作用，那么今天就为大家介绍三种气味独特的食物，它们不仅营养丰富，而且还有杀菌和抗癌等作用，值得大家一试!

　　大蒜

　　大蒜是味道最呛人的食物之一，即使适量的大蒜会起到很好地、优秀的调味作用，但女性们对它却依然敬而远之。但是，当知道大蒜如此多妙用之后，女性朋友们又是否会愿意偶尔稍微尝试下呢?大蒜的肌酸酐是参与肌肉活动的主要部分，大蒜中蒜素与维生素b1共同产生的蒜硫胺素，可以很好地消除疲劳和增强体力。 大蒜的保健作用还可以促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压和降血糖的效果，故对高血压和高血脂还有动脉硬化及糖尿病等有一定疗效。

　　很多人不愿意吃大蒜，是怕口气熏人。专家推荐的办法是，吃蒜后嚼茶叶，特别是花茶和铁观音最见效果。另外，将温热的牛奶在口腔里含一会儿，然后再慢慢咽下，这样还可以有效的去除异味。

　　其实，吃大蒜更应注意的不是口气，是食用禁忌：对于体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣就可以了，不然就会易上火。另外，大蒜比较好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻和咽还有胃黏膜。

　　大蒜的吃法：

　　大蒜只有切片或者捣蒜才就可以很好的释放大蒜素，这样才有利于杀菌。大蒜素有很强的杀菌力，食后进入体内，可以与细菌的胱氨酸(细菌的蛋白成分)反应，生成结晶状沉淀，抑制细菌的繁殖和生长，从而就可以起到杀菌的作用。因此，在考虑大蒜的使用方法时，就可以多考虑切片和捣碎的吃法。

　　小葱

　　作为和大蒜同等重要的调味食品，葱在保健方面的价值一点都不落后于蒜。葱的挥发油等有很好成分，具有刺激身体汗腺，可以达到发汗、散热的作有;葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。此外，葱还可以很好地刺激机体消化液分泌的作用，同时有利于健脾、开胃，增进食欲。而葱中所含大蒜素，除具有通阳活血和驱虫解毒还有发汗解表的功效外，还具有明显的抵御细菌和病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

　　最后，香葱所含果胶，会有明显地减少结肠癌的发生，有利于抗癌，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

　　与蒜不同，葱并非辛辣食品，而属于性温的食品，对人体的刺激作用都是相对较弱的，因此一般人群均可食用。

　　小葱吃法：

　　每天食用葱，对身体是比较好的。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤和腥还有膻、以及其他有异味的菜肴和汤羹中，对没有异味的菜肴和汤羹也起增味增香作用。

　　根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，但是都不适合煎和炸过久。葱因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

　　韭菜

　　韭菜虽然气味独特，但却并非一种惹人讨厌的食物，恰恰不同的是，许多人十分喜欢吃韭菜。比如南方人爱做韭菜炒鸡蛋，北方人包饺子馅韭菜猪肉馅的，韭菜鸡蛋馅的都是大家最爱吃的。超市里卖这种馅的饺子最快。

　　除此之外，韭菜还是一个营养价值很高的食物。除了含有丰富的蛋白质和脂肪和碳水化合物外，更值得向大家推荐的是它的维生素、矿物质。比如2两的韭菜，食物成分表里记录的是：维生素a： 235 微克 维生素a(胡萝卜素)：1410 钾： 247 毫克。

　　韭菜所含的维生素和胡萝卜素等对提高视力和缓解眼睛疲劳是很有效的，对于长时间用电脑的人非常合适，而且胡萝卜素高这对于增强免疫力，可以很好地预防肿瘤，抗氧化抗衰老很有益处!钾含量高的食物很适合高血压的人吃。中医说韭菜还可以益肝、健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，同时有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能韭菜炒鸡蛋，韭菜烙饼子，韭菜饺子都是比较好的。

　　韭菜吃法

　　1、 韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。

　　2、春节食用对于肝是比较好的。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

　　3、隔夜的熟韭菜不要再吃。

　　4、韭菜和虾仁配菜，可以提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，保持大便通畅。