10条建议 让你吃出鱼的营养

　　在餐桌上，没腿的鱼类是最优质蛋白质和低热量，低胆固醇的最佳组合，爱吃鱼的朋友，你懂得如何吃出鱼的真营养呢？

　　1、所有的鱼都被污染了么？

　　我们不能否认，不光是鱼类，我们人类的生存环境都不可避免地在恶化。一度，专家们认为内陆湖的淡水鱼因为“就近”人类居住环境，承接的人类生活污染及工业污染更为严重；相较于它们，远在国界线外的七大洋里的海鱼，似乎更为自由畅意，得以保持原本面目。所以，我们曾经肯定地说，海鱼比淡水鱼健康。

　　但，现在我们要重新审视这个判断了。历历在目的几次战争污染和石油污染让我们看到，比起诸如内陆一个造纸厂的废水排放之类，它们更能祸国殃“鱼”。海鱼，也未必健康。

　　买鱼牢记4点

　　当然，不是所有的淡水鱼都难逃污染厄运，也不是所有海洋都被糟蹋殆尽。但为了我们和家人的健康，我们还是要牢记几点——

　　去有质量口碑的大型超市或菜市场购买鱼类。从一定程度上，保证安全性。

　　正规渠道进口的海鱼更值得信赖。因为欧盟法规明确规定，绝对限制金属、汞、pcb等毒素的含量，只有符合他们规定的海鱼才能够上市销售，包括出口。

　　另外，就像吃水果不得已削皮一样，我们自己也可以主动减轻污染的影响：鱼先去皮再烹饪。同时，不吃或者少吃鱼的肝脏。

　　你还得知道：无鳞鱼（比如鳝鱼、海鳗）更容易受到环境污染的影响。因为鱼鳞的作用就像是一道水坝，能够拦截住水中的金属。

　　看到这里，你担心了？其实不必。根据美国心脏协会的调查研究，鱼类的好处，还是远远大于它带来的毒物威胁，只是敏感人群需要特别警惕。