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补充维生素C多吃酸性食物

http://woman.qm120.com2012-11-28 17:07:18 来源:全民健康网

  身体缺乏维生素c会出现败血病等一系列的问题,吃什么能帮你补充维生素c呢?医生表示,酸性食物大多含有丰富的维生素c,如山楂,桔子,柠檬等。

  由于毛细血管管壁脆性增加,患者全身可有广泛的出血点,人们称之为“坏血病”。航海员、长期在干旱沙漠地区工作者,久不食蔬菜和水果,常会患此病。有些偏食的小孩,不吃蔬菜和水果,亦会患此病。

  科学研究证明,维生素c在人体内不能自己合成,必须靠进食供给。正常人需要量为每日75毫克,有缺乏现象时,可增加至200~300毫克。除补充维生素c制剂外,膳食中宜多采用富含维生素c的食物。各种酸味重的水果如山楂、鲜枣、橘子橙子、柠檬、西红柿以及各种新鲜绿叶菜,都是维生素c的良好食物来源。动物性食物中含维生素c较少。

  维生素c是一种极其娇嫩的水溶性维生素。

  它的性质极不稳定,一不注意很容易氧化而被破坏。维生素c不仅怕光、怕热、怕碱,而且还怕铜器、铁器,所以炒菜时最好不使用铜锅或铁锅,而应当选用铝锅。植物的组织中含有抗坏血酸,植物性食物放置时间过长,维生素c即可因空气氧化而遭受损失。所以,蔬菜、水果以新鲜者为好。在烹制中应注意:蔬菜应先洗后切,切碎后应立即下锅,并且最好现洗、现做、现吃;烹调宜采用急火快炒的方法,这样可减少维生素c的损失。维生素c在酸性环境中较稳定,如能和酸性食物同吃,或炒菜时放些醋,可提高其利用率。

  尽管酸性食物含有较丰富的维生素c,如果不注意食用方法,补充的维生素c的吸收不强,因此补充维生素c既要注意食物的选择,还要讲究方法。

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本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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